cheescake

Sūrio tortas su pasiflorų ir balto šokolado kremu

Sūrio tortas (New York Cheescake) su pasiflorų kremu - šlovė kepėjui, nelieka akimirksniu. Užima laiko, reikalauja išlaukimo, bet tas balansas tarp kremiškumo, skonio ir pasiflorų šokio ant liežuvio galo - aš jums sakau, rojus žemėje.

Tortas – kiek modifikuotas Martha Stewart receptas, kremas gimė mano galvoje.

Ingredientai:

Pagrindas:

  • 200 g sviestinių sausainių
  • 100 g sviesto

Torto masė:

  • Maskarponė 500g
  • Philadelphia 400g
  • Cukrus 180g
  • Miltai 40g
  • Grietinė 90 g
  • Vanilės pasta 1 a.š. (arba 1/2 vanilės ankšties sėklų)
  • 3 Kiaušiniai

Pasiflorų kremui:

  • 100 g balto šokolado
  • 100 g pasiflorų tyrės 
  • 100 g plakamosios grietinėlės
  • Šviežias pasifloros vaisius (papuošimui)

Kepimo laikas:

  • 180 C viršus apačia funkcija,  45 min.;
  • temperatūrą sumažinti iki 160 C ir  dar 30 min.;
  • 1 val vėsinimas orkaitėje;
  • 2-3 val vėsinimas kambario temperatūroje;
  • min 6 val šaldytuve.

Kremo šaldymas iki plakimo ir puošimo – min. 6 val.

Įranga:

  • 23,5 cm skersmens kepimo forma nuimamais kraštais
  • Folija formai apvynioti
  • Gili kepimo skarda, į kurią galima įpilti vandens
  • Kepimo popierius
  • Elektrinis plakiklis
  • 2 dubenys maišymui
  • Elektrinis smulkintuvas (nebūtina)
  • Konditerinis maišelis (nebūtina)

Pasiruošimas iki kepimo:

Paruošti sausainius ir sumaišyti torto masę – apie 20 min;

Paruošti kremą – apie 10 min.

Svarbi informacija, norint iškepti tobulą sūrio tortą:

  • Susiplanuoti laiką – tortą įmanoma valgyti po min 8-9 val. nuo jo gaminimo pradžios, geriausia – kitą dieną.
  • Ruošiant torto masę, visi ingredientai turėtų būti kambario temperatūros, lengviau susimaišys.
  • Kuo mažiau plakimo ruošiant torto masę – ingredientus sumaišyti tarpusavy, kol susijungia, ir išjungti lauk mikserį. Intensyviai neplakti – plakimas į masę prideda oro, kepdamas tortas pakyla ir vėliau subliūkšta, nebelieka to gražaus lygaus paviršiaus ir kremiškumo.
  • Turėti kantrybės vėsinant tortą – antraip jis gali suskilinėti.

Gaminimo eiga:

Pagrindas:

Sausainius susmulkinti elektriniu smulkintuvu (blenderiu), sviestą išlydyti ir užpilti ant sausainių, išmaišyti, sudėti į formą ir išlyginti papresuojant. Kol ruošiat masę – į šaldytuvą. Jei blenderio nėra – sausainiai į apystorį užspaudžiamą maišiuką ir “pamasažuoti” kočėlu iki trupinių. Visai gerai ir pykčiui išlieti, jei prisikaupęs.

Masės paruošimas:

Labai svarbu, kad ingredientai būtų kambario temperatūros.

Taip pat labai svarbu – neperplakti, geriau išvis neplakti, o maišyti ingredientus – jei plaksit, į masę pateks oro, tuomet tortas kepdamas kils, kadangi nėra, kas tą kilimą išlaikytų, tai iškepęs subliukš ir nebus lygus gražus. Tai tiesiog viską maišyti iš lėto, kol susijungia ingredientai ir viskas.

Pirmiausia išmaišyti abu sūrius tarpusavy iki vientisos masės, tuomet miltus ir cukrų sumaišyti tarpusavy ir paletėle bemaišant sudėti į sūrio masę, paskui juos – grietinę ir vanilės pastą.

Įmaišyti kiaušinius, po vieną, neperplakant.

Kepimo formą iškloti kepimo popieriumi (kaip tą patogiai padaryti, rašiau čia) ir labai tvirtai iš išorės ją visą apdengti folija, aš dedu bent 2 sluoksnius, kadangi tortas kepamas garų vonelėje, tai reikia, kad į formą nepribėgtų vandens. Į gilią kepimo skardą įpilti verdančio vandens maždaug tiek, kad apsemtų pusę formos ir dėti į 180 C įkaitintą orkaitę, “viršus apačia” funkcija.

Labai svarbu kepti ir vėsinti tinkamai. 180 C temperatūroj kepti 45 min, tada temperatūrą sumažinti iki 160 C ir kepti dar 30 min. Pasibaigus kepimo laikui, palikti 1 val orkaitėje su pravertomis durimis. Po 1 val, ištraukti ir leisti atvėsti pilnai kambario temperatūroj, tada – bent 6 val į šaldytuvą.

Pasiflorų kremas:

Šokoladą sulaužyti gabaliukais , ant jo užpilti karštą grietinėlę (nereikia užvirti, tiesiog užkaitinti iki beveik virimo) ir išmaišyti. Tada į masę pilti karštą pasiflorų tyrę. Masę, apdengus “oda į odą”, t.y., kad maistinė plėvelė dengtų visą kremo paviršių, atšaldyti, tuomet plakti kaip įprastą grietinėlę – tik ji “nesipūs”, tiesiog sutvirtės ir sutirštės. Neperplakti, nes visgi grietinėlė – kai pasidaro standoko kremo konsistencijos, tuomet jau gana . Pagal šias proporcijas kremas gaunasi apyminkštis, jei norisi kietesnio – daugiau šokolado 🙂 

Tinkamą laiko tarpą šaldytuve pragyvenusį tortą puošti kremu – aš dariau paprasčiausiu lygiu antgaliu, bet galima raityti įvairiausius papuošimus. Jei neturit konditerinio maišo – tiesiog mentele sukraukite kremą ant viršaus, bus avangardas.

Jei pasiflorų kremo nesinori – nors labai rekomenduoju pabandyti jį – prie šio torto tobulai tinka absoliuti klasika – trintų šviežių braškių padažas, tuomet ir puošti tortą galima braškėmis ar kitomis šviežiomis uogomis.

Tortas reikalauja laiko, bet pažiūrėkite, kokia tekstūra gaunasi, koks jis minkštutis ir tirpstantis burnoje. Tokio skonio aš įsivaizduoju debesis.

sūrio tortas

Patiko? Pasidalink su kitais! :)

4 thoughts on “Sūrio tortas su pasiflorų ir balto šokolado kremu”

  1. מעוניינים למצוא דירה דיסקרטית בחדרה?
    דירות דיסקרטיות בחדרה בעיר חדרה ישנן
    דירות דיסקרטיות מהאטרקטיביות ביותר בארץ.
    דירות דיסקרטיות בכפר סבא דירות דיסקרטיות בכפר סבא זו עיר מצוינת בעבור אלו מכם אשר יהיו מעוניינים להעביר את זמנם
    בדירה דיסקרטית בכפר סבא מפנקת. הדירות
    דיסקרטיות בכפר סבא מעוצבות בדיוק לפי טעמכם.
    נערות ליווי בכפר סבא לעיסוי לוהט ומלא
    תשוקה. נערות ליווי של דרום מספקות כל מה שצריך בשביל לכייף כפי שמעולם לא כייפתם!

    אם אתה לא נח, אם אתה לא יכול להגשים את הצריכים ורצונות שלך – זאת אומרת, שלא תהיה לך כוח כדי
    לעבוד כמו שצריך ולהגיש את המטרות!
    היא מטפחת את עצמה, לבושה כמו שצריך ומריחה טוב.
    “בתחילת דרכי כמטפל פניתי למכון סול ומיד קיבלתי מענה אדיב ומכבד, לטפל בחדר מעוצב ומאובזר לגמרי שדרג את תחושת הבטחון שלי ובטוח גם את התהליך שעברו המטופלים. ניתן לשלב מספר קורסים יחדיו כדי להיות מקצועיים בתחום, וכך להתמקצע בתחום ברמה גבוהה, שכן בכל מקום עבודה יעדיפו להעסיק מי שיש לו ידע במספר שיטות ויכול לתת מענה ללקוחות רבים ולא צריך מטפל שונה לכל סוג מסאז’, לכן קורס עיסוי שוודי או תאילנדי הינו רק תחילתה של הדרך למקצוע זה.

    my homepage https://victoriaportugal.com/categors/Discreet-apartments-in-Haifa.php

  2. והאמת, הפעם הראשונה באמת הייתה מביכה ולא הכי מוצלחת, אבל הפעם הבאה בה הזמנתי נערות ליווי ערביות רמת גן כבר הייתה שיפור ניכר
    והיום, אני כבר הרבה יותר בטוח
    בעצמי ואגב, לא רק איתן. נערת ליווי ערביות רמת גן ושירותי ליווי בכלל הוא שירות
    שנחשב לזמין ונגיש בעידן שלנו. יש כל מיני אפשרויות ובגדול כשבוחרים נערת ליווי באילת הבחירה צריכה לשאוף לבילוי עם מישהי שנשמעת
    טוב, נראית טוב ומוכנה לעשות הכול, אבל הכול מהכול עבורכם.
    בפורטל הבית שלנו נפתחות בפניכם כל האפשרויות להפוך כל ערב שגרתי למחרמן במיוחד והכול בזכות נשים סקסיות ומדהימות שמנוקזות למטרה אחת- FUN וכמה שיותר!
    כל מה שאתם צריכים זה ערב פנוי בו אין אף אחד בבית.
    להיכנס לפורטל שלנו, להתחיל לחפש קטגוריה ולוודא
    כי אכן התמונות שאתם רואים משקפות בדיוק את מה שאתם צריכים
    לצד המידע במודעה המצורפת. בתי המלון רגילים לדברים כאלו ולא יעשו מזה עניין אבל יש להם שני חסרונות עיקריים:
    האחד הוא שאתם דירות דיסקרטיות בטבריה צריכים
    להזמין חדר ללילה שלם אפילו אם מדובר בבילוי של שעתיים.
    בין השיחים האלה יש מתח, אבל אנחנו
    ניסינו לתת לכולם מקום ויחד עם זאת, יש שרוצים להתנסות במגע ומפגש עם הקוקסינליות ועולמן.

    Here is my blog post: https://miss-sophira.com/regions/Discreet-apartments-in-the-north.php

  3. ידוע כי ישראל היא מדינה של סטרס, לחץ ומאבק.
    בפעמים אחרות, הוא עשוי להיות עדין יותר בכדי להעביר תחושה של עיסוי מפנק או יפעיל לחץ
    עמוק ומהיר במטרה להביא לעיסוי משחרר באמת.
    הפחתה של חרדה ומתח: מחקרים רבים מראים כי בודי מסאז במרכז משחרר במוח של המטופל הורמונים מיוחדים שמביאים לרגיעה ואפילו אופוריה בטווח הקצר
    ומפחיתים את הסיכון לתופעות נפשיות
    לא נעימות כמו דיכאון או הפרעות
    מסוגים אחרים. השיטה כמובן משתנה ממטפל למטפל ויש לא
    מעט טכניקות של בודי מסאז, אבל במרבית המקרים נעשה שימוש בשמן גוף מיוחד שמטרתו לרכך את
    העור וליצור סיכוך בין הידיים של המטפל או המטפלת לגוף של
    המטופל. הפוסט לילקה ספא בוטיק הופיע לראשונה ב-אייספא: ספא, מסאז, עיסוי.
    לרבו בודי מסאז אורך כשעה שזהו האורך הסטדנרטי לטיפול בודי מסאז,
    אבל רבים בוחרים להאריך דווקא את
    הטיפול לכיוון השעה וחצי, בעיקר בגלל שזה טיפול נעים
    ומשחרר שלא ממש רוצים שיסתיים מהרגע שהוא מתחיל.

    פתח תקווה היא אחד הערים המרכזיות בארץ, בעלת
    אוכלוסיה מעורבבת שכן – כולם בלי יוצא מן הכלל צריכים טיפול או שזה עיסוי רפואי
    תחזוקתי,או שזה טיפול במטרה להפחית
    את הכאב באיבר מטרה.

    my web blog – https://bernduo.com

  4. כשאתם מתעניינים לגבי עיסוי
    בראש העין , דעו כי פתוחות בפניכם שתי
    אפשרויות עיקריות: עיסוי בראש העין המתבצע בבית הפרטי שלכם או עיסוי בראש העין המתבצע
    בקליניקה פרטית בראש העין . כשאתם מתעניינים
    לגבי עיסוי בראש העין , דעו כי פתוחות בפניכם שתי אפשרויות
    עיקריות: עיסוי בראש העין המתבצע בבית הפרטי שלכם או עיסוי בחולון המתבצע בקליניקה פרטית.
    עיסוי בדרום בקליניקה פרטית
    לרוב יהיה גם זול יותר, זאת מאחר
    ומדובר על טיפול שנע בין 45 דקות לשעה
    וחצי, מבלי שישנן כל תוספות שונות
    כדוגמת ארוחת בוקר או מתקני ספא. בקליניקה
    פרטית בראש העין יש לכם אפשרות להתנתק
    מהסביבה המוכרת לכם, תוך שאתם זוכים לעיסוי המתבצע בחלל
    נעים, מבושם ומאד מרגיע. היד שלו
    תוך כדי כבר טיילה על הבטן החמה שלי
    ואיימה לרדת עוד יותר למטה לכיוון הכוס הלוהט עוד יותר.
    הוכח כבר אינספור פעמים שעיסוי טוב יכול לשפר משמעותית את התפקוד היום יומי שלכם – לפתור בעיות פיזיולוגיות ונפשיות
    כאחד ולשפר את איכות החיים שלכם.
    זה טוב במיוחד לאנשים אשר רוצים לעשות משהו בספונטניות, זוגות
    אשר אין להם את היכולת לקחת יום חופש
    מהעבודה בכדי להתפנק בספא יחד וכך יוכלו להגיע תוך זמן קצר בשעות הערב לאחר
    העבודה למתחם ספא ברמת גן וכדומה.

    Feel free to surf to my homepage … https://victoriaportugal.com/categors/Discreet-apartments-in-Petah-Tikva.php

Leave a Comment

Your email address will not be published.