Red Velvet – Raudonasis velvetas – tortas, kurį galima apibūdinti kaip “amerikietišką klasiką”. Nepaisant to, kad tortas skamba (o ir atrodo), įmanriai, receptas yra tikrai labai paprastas, ir, leisiu sau teigti – sunkiai suklystamas. Velvetu jį vadina dėl labai švelnios ir burnoje tirpstančios tekstūros. Tortas yra pakankamai sunkus, tačiau tikrai nesaldus. Mūsų rate, velvetas dingsta greit 🙂
Sūrio tortas (New York Cheescake) su pasiflorų kremu – šlovė kepėjui, nelieka akimirksniu. Užima laiko, reikalauja išlaukimo, bet tas balansas tarp kremiškumo, skonio ir pasiflorų šokio ant liežuvio galo – aš jums sakau, rojus žemėje.
Jei man reikėtų pasirinkti vieną tortą, kurį vadinčiau savo “firminiu”, tai būtų šitas. Sugalvojau jį seniai – nelabai bepamenu, kokiomis apilnkybėmis, bet koks gi skirtumas. Esu gaminusi jį 60čiai žmonių – tokio dydžio, kad tip top tilpo į šaldytuvo lentyną.
Kažkaip visiems jis labai patinka, bet čia žinokit bus tas variantas, kur paprastumas lygu genialumui – nelabai yra ką sudėtingo čia daryti, o rezultatas kažkaip džiugina.
Pastaruoju metu jį darau su savo pačios keptais plikytais sausainiais – kaip juos kepti pasidalinsiu kiek vėliau – bet norint padaryti greit, puikiai tinka parduotuvėje pirkti plikyti sausainiukai.
Tai bene geriausiai pasaulyje žinomas morengo desertas. Traškus, lengvas (kaip balerina ;)) tradicinis Pavlova desertas gaminamas su plakta grietinėle, tačiau Ferrandi knyga pasiūlė variantą su maskarponės sūriu, jį ir pasirinkau. Idealiai tinka pavasario ir vasaros šventėms, ir kai iš svečių (ar šiaip ragautojų) norite išgirsti WOW.
