Tai bene geriausiai pasaulyje žinomas morengo desertas. Traškus, lengvas (kaip balerina ;)) tradicinis Pavlova desertas gaminamas su plakta grietinėle, tačiau Ferrandi knyga pasiūlė variantą su maskarponės sūriu, jį ir pasirinkau. Idealiai tinka pavasario ir vasaros šventėms, ir kai iš svečių (ar šiaip ragautojų) norite išgirsti WOW.